鵝腸，屬于禽類(lèi)產(chǎn)品鵝的腸子，是火鍋中餐的優(yōu)質(zhì)食材，富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。

1.東北鵝腸,生長(zhǎng)在東北寒冷地區(qū)鵝的鵝腸，采用的是放養(yǎng)的方式，所以有肉厚，寬度寬，口感好的優(yōu)點(diǎn)；

2.南方地區(qū)鵝腸,生長(zhǎng)在南方地區(qū)的鵝，多為飼料喂養(yǎng)，所以鵝腸會(huì)偏薄，也不是很寬，較東北鵝腸有較大差距冷凍和鮮貨的；

分類(lèi)1.冷凍鵝腸，是經(jīng)過(guò)粗加工冷凍而成，后期需要技術(shù)處理才能達(dá)到鮮鵝腸的口感水平；

2鮮鵝腸，鮮鵝腸是指未經(jīng)過(guò)冷凍加工的鵝腸，優(yōu)點(diǎn)是在色澤，口感，外觀(guān)等方面比凍鵝腸要好鵝腸的使用效果編輯臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。

鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，還有鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素。世界衛(wèi)生組織公布2011年健康食品排行榜，鵝肉被列肉食榜優(yōu)選。2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。鵝心：鵝肉脂肪的熔點(diǎn)很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

鵝腸：鵝腸脆爽，略帶韌勁，若以適量食用堿水腌過(guò)，使其本質(zhì)略變松軟，然后灼熟進(jìn)食，則爽脆程度大增，口感很好。

唐朝貞觀(guān)年間，回紇國(guó)是大唐的藩國(guó)。

   一次，回紇國(guó)為了表示對(duì)大唐的友好，便派使者緬伯高帶了一批珍奇異寶去拜見(jiàn)唐王。在這批貢物中，最珍貴的要數(shù)一只罕見(jiàn)的珍禽——白天鵝。

   緬伯高最擔(dān)心的也是這只白天鵝，萬(wàn)一有個(gè)三長(zhǎng)兩短，可怎么向國(guó)王交待呢？

   所以，一路上，他親自喂水喂食，一刻也不敢怠慢。

   這天，緬伯高來(lái)到沔陽(yáng)湖邊，只見(jiàn)白天鵝伸長(zhǎng)脖子，張著嘴巴，吃力地呼吸著，緬伯高心中不忍，便打開(kāi)籠子，把白天鵝帶到水邊讓它喝了個(gè)痛快。

   誰(shuí)知白天鵝喝足了水，合頸一扇翅膀，“撲喇喇”一聲飛上了天！

   緬伯高向前一撲，只撿到幾根羽毛，卻沒(méi)能抓住白天鵝，眼睜睜看著它飛得無(wú)影無(wú)蹤。

    一時(shí)間，緬伯高捧著幾根雪白的鵝毛，直愣愣地發(fā)呆，腦子里來(lái)來(lái)回回地想著一個(gè)問(wèn)題：“怎么辦？進(jìn)貢嗎？拿什么去見(jiàn)唐太宗呢？回去嗎？又怎敢去見(jiàn)回紇國(guó)王呢！”隨從們說(shuō)：“天鵝已經(jīng)飛走了，還是想想補(bǔ)救的辦法吧?！?

   思前想后，緬伯高決定繼續(xù)東行，他拿出一塊潔白的綢子，小心翼翼地把鵝毛包好，又在綢子上題了一首詩(shī)：

天鵝貢唐朝，

山重路更遙。

沔陽(yáng)湖失寶，

上奉唐天子，

請(qǐng)罪緬伯高，

物輕人義重，

千里送鵝毛！

緬伯高帶著珠寶和鵝毛，披星戴月，不辭勞苦，到了長(zhǎng)安。唐太宗看了那首詩(shī)，又聽(tīng)了緬伯高的訴說(shuō)，非但沒(méi)有怪罪他，反而覺(jué)得緬伯高忠誠(chéng)老實(shí)，不辱使命，就重重地賞賜了他。從此，“千里送鵝毛，禮輕人義重”，便成為我國(guó)民間禮尚往來(lái)的寫(xiě)照或一種謙詞。