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• 一、簡介

  營養(yǎng)增補劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價格低(L-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝Chemicalbook入量而異。成人男子需要量為1.1g/d。海膽味與蛋氨酸有關(guān)，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關(guān)，苦味與纈氨酸有關(guān)，鮮味與谷氨酸等有關(guān)，因此可將這些氨基酸配制成調(diào)味劑。尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。按我國GB2760—86規(guī)定可用作香料。
  

  二、性狀

  1、外觀:白色薄片狀結(jié)晶或粉末；

  2、溶液澄清度:無色澄清；

  3、含量(干基 )：99.4%；

  4、PH值:5.9(1%水溶液)；

  5、重金屬 (以Pb計)：≤0.001%；

  三、用途

  應(yīng)用領(lǐng)域：
  

  （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
  （2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
  （3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
  （4）果汁、酒類等，分散劑。
  （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

  【產(chǎn)品運輸】輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與，有害物同運。

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