中文名：葡萄糖酸鈣 

英文名：Calcium Gluconate

別 稱：糖酸鈣;葡糖酸鈣;D-葡萄糖酸鈣 

化學(xué)式：Ca(C6H11O7)2

分子量：430 

特 點(diǎn)：無臭無味 

熔點(diǎn)201℃（分解）

分子式：C12H22CaO14   分子量：430.38   鈣元素含量：9.0% 

白色結(jié)晶性顆粒或粉末，易溶于溫水（純凈水），不溶于乙醇，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常溫水中3g左右，沸水中20g左右。加點(diǎn)酸可以促進(jìn)溶解。

制法：由葡萄糖酸與碳酸鈣而得。

葡萄糖酸鈣用作緩沖劑、固化劑、鰲合劑。

葡萄糖酸鈣溶解度高。

制作油炸食品或糕點(diǎn)時(shí)，添加適量，還可防止油脂y化及食品發(fā)色，提高制品的感觀。

三、貯存方式：

1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2.本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。