幼兒園食品留樣柜 商用小型幼兒園食堂帶鎖食品留樣柜制度要求：

1、大型宴會、重要接待，廚房每樣食品都必需由專人負責留樣； 

2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中； 

3、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)；  

4、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉； 

5、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品 

6、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。

7、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品。不得特殊制作。對于餐飲單位，不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣．防止樣品之間污染；留樣容器應專用并經(jīng)消毒確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里。對于配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盤(份)中采集，以保證樣品的代表性，每個品種留樣量不少于100g，達到250g。

8、留樣樣品，采集完成后應及時存放在5℃左右的冷藏條件下，保存48小時以上．不得冷凍保存。